冰箱不是保險箱 食物超期儲存危害大

時(shí)間:2019-07-09 17:27:59 作者:康途無(wú)界點(diǎn)擊:

來(lái)源:人民網(wǎng)-人民健康網(wǎng)

      冰箱家家都有,儲存的食物也多種多樣,蔬菜瓜果、剩飯剩菜、生鮮海產(chǎn)、肉蛋奶類(lèi)等都是???。在平日使用冰箱的時(shí)候,很多人都把冰箱當成了保險箱,一股腦的把這些食材放進(jìn)去就認為一切OK,即能保證食材的新鮮,又能保存食材的營(yíng)養,一切真的是這樣嗎?

       小于老師在講清這件事前,先為大家科普一下常見(jiàn)的食材最容易感染什么樣的細菌,以及感染之后的癥狀:

       1、牛奶最容易感染李氏特氏菌,會(huì )有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。

       2、生豬肉容易感染耶爾森氏菌,會(huì )有急性胃腸炎、小腸結腸炎,甚至闌尾炎、敗血病等,被稱(chēng)為“冰箱腸炎”。

       3、蔬菜水果容易感染志賀氏菌,也是最常見(jiàn)的腸道傳染病之一,會(huì )有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現象。

       4、雞蛋、肉類(lèi)一類(lèi)的農產(chǎn)品容易感染沙門(mén)氏菌,一般會(huì )經(jīng)過(guò)消化道傳播,容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。

       5、肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)容易感染金黃色葡萄球菌,會(huì )出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類(lèi)癥狀。

       6、海產(chǎn)品還會(huì )容易感染副溶血性弧菌,這種情況下發(fā)病很快,還會(huì )有發(fā)熱、腹痛等腸道問(wèn)題,腹瀉也是呈水樣便,容易造成脫水。

       家里的冰箱,在某些情況下的確可以起到延長(cháng)食物保質(zhì)期的作用,但是,冰箱讓食物的保質(zhì)期延長(cháng)并不是將食物的細菌也殺滅,只是通過(guò)低溫的形式抑制了部分有害菌的繁殖。例如,我們把冷藏室設置在4,冷凍室設置在-18。但并不是所有的細菌都會(huì )在這兩種溫度下得到抑制,一直存放也是做不到的,尤其是在冷藏室。

       冰箱食材存放時(shí)間

       冷藏室:雞蛋最多30天;巴氏奶48小時(shí)之內,開(kāi)封后當天飲用,酸奶14天;普通的飯菜和糖粥最多2天;綠葉蔬菜3天左右,根莖類(lèi)瓜茄類(lèi)7天;排酸肉類(lèi)24小時(shí),最好在0儲存;醬料90天左右;

       冷凍室:魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)都盡量在3個(gè)月內吃完;蝦類(lèi)貝殼類(lèi)2個(gè)月內吃完;其他的凍品盡量在2個(gè)月內吃完。

       因此,冰箱并不是保險箱,只有科學(xué)合理的使用,才能讓它為我們的健康保駕護航。

      作者介紹:于良,中國營(yíng)養師聯(lián)盟執行秘書(shū)長(cháng),全國十大金牌營(yíng)養講師,人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養“識”堂》專(zhuān)欄作者,第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎,北京營(yíng)養師協(xié)會(huì )首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎,中央人民廣播電臺《三言良語(yǔ)·說(shuō)營(yíng)養》主播,喜馬拉雅FM簽約主播,中國藥科大學(xué)、南京中醫藥大學(xué)特邀講師,《健康時(shí)報》《中國食品報》《中國中醫藥報》撰稿人。


健康專(zhuān)題Health Topics